Rüebli Cupcakes

Zutaten:

• 50g weiche Butter
• 120g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 1dl Milch
• 200g Rüebli, fein gerieben
• 150g gemahlene Mandeln
• 100g Mehl
  
• 2.5 TL Backpulver
• 60g gehackte Nüsse
• ev. ½ TL Zimt

Zubereitung:

1. Eier schaumig schlagen, Zucker, Salz und Butter daruntermischen, Milch dazugeben
2. Mehl, Backpulver, Zimt und gemahlene Mandeln vermischen, zur Eiermischung dazugeben
3. Rüebli und Nüsse unterheben
4. In Muffinförmchen abfüllen,
5. ca. 25 Min. backen – Stäbchenprobe machen Auskühlen lassen und dekorieren