Ascorbinsäure

Ascorbinsäure hat die Form weißer oder leicht gelblicher Kristalle, die einen sauren Geschmack haben.

Es ist eine organische Säure mit antioxidativen Eigenschaften. Sie verleiht Geschmack und Farbe, verbessert Sauerteig und wird als Antioxidans und Konservierungsmittel verwendet.

Sie kann Zitrone in Gerichten ersetzen, da sie Oxidation verhindert und die Konservierung verbessert. Sie bewahrt auch die Farbe von Obst, Gemüse und Aufschnitt. Sie ist auch nützlich für die Herstellung von Hefeteigen, da sie diese leichter zu verarbeiten macht und ihnen mehr Elastizität verleiht.

Dosierung: 0,5 g bis 5 g pro 100 g Zubereitung.

Zutaten: Ascorbinsäure E300. Kann Spuren von Milch.

Inhalt: 10g in Puderform