Couvertüre & Kakao

Couvertüre, Kuvertüre, Überzugsschokolade, Schokoladenüberzugsmasse – Egal wie Du es nennst, wenn Du Schokolade in deine Kreationen bringen willst ist Couvertüre fast immer unverzichtbar. Couvertüre zeichnet sich durch einen erhöhten Fettgehalt im Gegensatz zu normaler Tafelschokolade aus, was sie dünnflüssiger und leichter zu verarbeiten macht. Wir brauchen sie, um Torten, Gebäck, Pralinen und Eis zu überziehen, Ganache zuzubereiten, Formen zu giessen, für Füllungen, Mousse und Cremes. Auch feine Dekorationen kannst Du damit herstellen.

Wir führen verschiedene Marken von Couvertüre. Du findest helle, Milch- und dunkle Schokolade, ausserdem führen wir die fruchtige Ruby-Schokolade und Couvertüre speziell zum Überziehen von Speiseeis.

Damit Deine Kreationen schön glänzen, glatt sind und keine Fettkristalle bekommen, musst Du sie richtig temperieren. Unsere Anleitung für’s Temperieren findest Du hier.