Yellow Pektin 125g

Das gelbe Pektin von Patisdécor ist ein Geliermittel für Fruchtgelees und Süsswaren mit oder ohne Fruchtfleisch. Es wird auch für Füllungen für Kekse und Gebäck sowie für langsam kochende Marmelade verwendet.

Das durch gelbes Pektin gebildete Gel ist durch Erhitzen nicht reversibel, das heißt, Du kannst es nur einmal schmelzen.

Anwendung: Mische das gelbe Trockenpektin mit den anderen trockenen Zutaten vor. Giesse die Mischung unter kräftigem Rühren in eine heisse Flüssigkeit und rühre weiter, bis sie sich vollständig aufgelöst hat (ca. 15 Minuten).

Fruchtgelees: 1,0 bis 1,2 % der Gesamtzubereitung

Gummiartige Süsswaren: 1,6 bis 1,7 % der Gesamtzubereitung

Typisches Rezept für 1 kg gelierte Süsswaren: 16 bis 17 g Pektin mit 50 g Puderzucker vormischen. 360 ml Wasser in einer Schüssel erhitzen und die Pektin-Zucker-Mischung hineingiessen. 1 bis 3 Minuten kochen lassen. Füge 470 bis 500 g Kristallzucker und 280 bis 320 g Kristallglukose hinzu. Kochen. Stoppe das Erhitzen, füge nach Belieben Aroma und Farbstoff hinzu und gib 6 bis 7,5 g Zitronensäure hinzu (zuvor in Wasser verdünnt). Giesse die Mischung so schnell wie möglich in Formen und halte die Temperatur dabei über 90 °C.

Zutaten: Hochverestertes Fruchtpektin E440i (59 bis 65 %), Säuerungsmittel E337, Dextrose, Emulgator E452i.

Kann Spuren von Gluten, Ei, Soja, Milch, Nüssen, Lupinen und Sulfiten enthalten

Vor Feuchtigkeit und Hitze geschützt lagern.

Inhalt: 125 g