Sofort Pektin 125g

Schnell gelierendes Pektin ist ein Geliermittel zur Herstellung von Konfitüren, Gelees und Füllungen.

Es eignet sich besonders gut für stückige Konfitüren, aber auch für Gelees. Zudem kann es für Füllungen, Eiscremes, Sorbets, Fruchtkerneinlagen usw. verwendet werden.

Es sorgt für eine weiche, stabile Gelstruktur, die nicht bricht.

Anwendungshinweise:

Das schnell gelierende Pektin vorab mit anderen trockenen Zutaten vermischen.

Die Mischung unter kräftigem Rühren in eine heisse Flüssigkeit geben und so lange rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Die Gelierung erfolgt beim Abkühlen; der Vorgang verläuft schnell (4 bis 8 Minuten).

Maximale Dosierung: 1 bis 3 g/kg.

Typisches Rezept für 1 kg Masse:

4,5 bis 5,5 g schnell gelierendes Pektin trocken mit 50 g feinem Zucker vermischen. 200 g Fruchtmark in einem Gefäss unter Rühren erhitzen und die Pektin-Zucker-Mischung einrieseln lassen.

1 bis 2 Minuten aufkochen. Nach und nach 300 bis 450 g Glukosesirup hinzufügen. Aufkochen.

Die Hitzequelle ausschalten, Aroma und Farbstoff hinzufügen sowie 1,5 bis 2 g Zitronensäure (zuvor in der gleichen Menge Wasser aufgelöst) einrühren.

Die Masse so schnell wie möglich in Formen giessen.

Zutaten: hochverestertes Fruchtpektin E440i, Dextrose.

Vegan und vegetarisch.

Kann Spuren von Gluten, Ei, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Lupinen und Sulfiten enthalten.

Inhalt: 125g