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Perfekte Muffins & Cupcakes: So gehen sie richtig auf!
Kennst du das? Deine Muffins oder Cupcakes gehen beim Backen nicht richtig auf oder bekommen eine schräge Oberfläche? Hier sind die häufigsten Fehler und wie du sie vermeidest:
So werden sie perfekt:
- Nicht zu viel rühren! Ein zu stark gerührter Teig entwickelt zu viel Gluten – das macht die Muffins zäh.
- Richtige Temperatur: Der Ofen sollte vorgeheizt sein! 180°C Ober-/Unterhitze sind ideal für ein gleichmässiges Aufgehen.
- Füllhöhe beachten: Die Förmchen nur zu ⅔ füllen, sonst laufen sie über.
- Backpulver & Natron richtig dosieren: Zu viel kann einen seifigen Geschmack hinterlassen, zu wenig führt zu flachen Muffins.
- Ruhezeit für den Teig: 10 Minuten Ruhezeit vor dem Backen hilft, eine schöne Kuppel zu bekommen.
Tipp: Für besonders fluffige Muffins kannst du einen Esslöffel Joghurt, Crème fraiche oder Apfelessig zum Teig geben – das sorgt für extra Volumen!
Welche Muffin-Sorte backst du am liebsten? Schreib’s unten in die Kommentare!
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