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Raumtemperatur Zutaten – wirklich nötig?
Ist Raumtemperatur wirklich wichtig beim Backen?
Spoiler: Ja, und wie!
Zutaten wie Butter, Eier und Milch in Raumtemperatur sorgen dafür, dass dein Teig gleichmässiger wird – und das Ergebnis fluffiger, saftiger oder knuspriger, je nach Rezept.
Hier sind die wichtigsten Gründe:
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- Butter: Raumwarme Butter lässt sich cremiger mit Zucker aufschlagen → wichtig für luftige Teige.
- Eier: Kalte Eier können Teige „brechen“. Bei Raumtemperatur verbinden sie sich besser mit Butter oder Öl.
- Milch & Co.: Kalte Flüssigkeit kann geschmolzene Butter wieder fest werden lassen → ungleichmässiger Teig.
Tipp:
– Eier & Milch 30 Min vorher rauslegen
– Butter in Stücke schneiden – wird schneller weich
– In Eile? Kurz im lauwarmen Wasserbad oder bei Zimmertemperatur neben den Ofen legen!
Und dann gibt es natürlich noch Rezepte bei denen kalte Zutaten wichtig sind, wie beispielsweise Cookies, Mürbeteig, Blätterteig etc.
