Strawberries & Cream Blechkuchen

Strawberries & Cream Blechkuchen

Saftig, fruchtig & mit cremigem Topping – ein Sommerliebling!

Zutaten

Für den Kuchen:

- 250 g frische Erdbeeren
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 180 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 120 g Crème fraîche
- 1 TL Vanillepaste
- 240 g Mehl (Weizen od. Dinkel)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz

Für das Topping:

- 300 ml Vollrahm
- 250 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 80–100 g Puderzucker (nach Geschmack)
- 1 TL Vanillepaste
- Frische Erdbeeren zum Dekorieren (ca. 250 g, halbiert oder geviertelt)

Zubereitung Kuchen:

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
Erdbeeren fein hacken und zur Seite stellen.
In einer grossen Schüssel: Eier, Zucker, Öl, Crème fraîche und Vanillepaste gut verrühren.
In einer zweiten Schüssel: Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Trockene Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Gehackte Erdbeeren unterheben, dann den Teig gleichmässig aufs Blech streichen.
Ca. 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist, Stäbchen-Probe machen! Vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung Topping:

Frischkäse glatt rühren, Vanillepaste und Puderzucker einrühren.
Rahm separat steif schlagen, dann vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
Die Creme gleichmässig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Mit frischen Erdbeeren dekorieren – gerne auch mit Minze oder etwas Zitronenabrieb.

Tipp:

Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten – die Creme am besten erst kurz vor dem Servieren auftragen. Auch mit Himbeeren oder einer Beerenmischung sehr lecker!