Ostern, Tipps

Hefeteig

Posted on by Bakery Kitchen

Warum geht mein Hefeteig nicht auf? Die häufigsten Fehler & Lösungen!

Hefeteig kann manchmal ganz schön launisch sein!
Falls dein Teig nicht richtig aufgeht, könnten diese Fehler die Ursache sein:
 
  • Zu heisse oder zu kalte Flüssigkeit
    → Hefe liebt es lauwarm! Ist die Flüssigkeit über 40°C, kann sie die Hefe abtöten.
  • Falsche / alte Hefe verwendet
    →     Frische Hefe und Trockenhefe brauchen leicht unterschiedliche Vorgehensweisen – prüfe, ob du sie richtig verwendest!
  • Zu wenig oder zu viel Zucker & Salz
    → Salz und Zucker sind wichtig, aber in Massen! Zu viel Salz hemmt die Hefe, zu viel Zucker kann sie überfordern.
  • Teig zu kurz oder zu lange gehen lassen
    →     Der Teig sollte sich verdoppeln, aber nicht zu lange stehen – sonst verliert er seine Kraft!
Extra-Tipp: Falls dein Teig nicht aufgeht, stelle ihn in eine warme Umgebung (ca. 25-30°C). Eine Schüssel mit warmem Wasser im (ausgeschalteten!) Ofen kann helfen.
 
Hast du schon mal einen Hefeteig gerettet?
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