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BlogSaftige Rüebli-Muffins – Das perfekte Osterrezept!
Ostern steht vor der Tür, und was passt besser als super saftige Rüebli-Muffins? Sie sind einfach zu machen & voller Geschmack!
Rezept für ca. 12 Muffins:
- 200 g geriebene Karotten
- 180 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker oder Kokosblütenzucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 80 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 2 EL Apfelmus
- 120 ml (pflanzliche) Milch
So geht’s:
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen.
- Öl, Apfelmus & Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Karotten unterheben und den Teig in Muffinförmchen füllen (ca. ⅔ voll).
- Ca. 20–25 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Abkühlen lassen & nach Belieben mit Frischkäse-Frosting oder Puderzucker toppen.
Tipp: Wer es noch aromatischer mag, kann eine Prise Muskatnuss oder Orangenschale hinzufügen!
Für das beste Ergebnis ein Muffinblech verwenden!
Welches Gebäck gehört für dich zu Ostern dazu?
Schreib’s unten in die Kommentare!
Ein ähnliches Rezept plus dort findest du lustige Rüebli Topper zum Ausdrucken: ↓
