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Was sind Hirschhornsalz & Pottasche?
Backklassiker erklärt
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- Sorgt für flache, knusprige Gebäcke
- Ideal für Springerle, Spekulatius oder Honigkuchen
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- Macht schwere Teige locker
- Wird in Lebkuchen, Printen & dunklen Teigen verwendet
- Hirschhornsalz / Pottasche je nach Rezept in etwas Wasser oder Milch auflösen, damit es sich im Teig gleichmässig verteilen kann.
- Wenn Pottasche zusammen mit Hirschhornsalz zur Teiglockerung verwendet wird, werden beide Stoffe getrennt voneinander aufgelöst und nacheinander in den Teig eingearbeitet.
- Wenn man beide zusammen auflöst und in den Teig gibt, reagieren beide Stoffe miteinander und verlieren ihre Triebkraft.
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