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Kennst du schon Cream of Tartar?
Diese weisse Pülverchen sorgt für:
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- stabilen Eischnee & Aquafaba
- fluffige Meringues
- perfekt aufgegangene Kuchen
- glänzenden Zuckerguss
Ein echtes Multitalent für deine Küche – 100% vegan & vielseitig einsetzbar!
Weinstein ist ein natürliches Salz aus der Weinproduktion und wird in vielen verschiedenen Backrezepten verwendet, beispielsweise für Baisers und Biskuitkuchen. Es stabilisiert Produkte wie Schlagsahne und Eiweiss. Eine Prise Weinstein beim Schlagen von Eiweiss beschleunigt die Schaumbildung und stabilisiert die Konsistenz. Auch hilft Cream of Tartar beim Aufschlagen von Aquafaba (zur Herstellung von veganem Meringue). Dasselbe gilt für Schlagsahne: Sie sinkt mit etwas Weinstein weniger schnell unter. Darüber hinaus wird es in einigen Rezepten verwendet, um die Kristallisation von Zucker zu verhindern, und in Kombination mit Natron wirkt es als Triebmittel.
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