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Guarkernmehl ist ein natürliches Bindemittel, das aus den Samen der Guarbohne gewonnen wird.
Du findest es häufig in:
🍦 Glace, 🍞 Glutenfreien Backwaren, 🥣 Saucen, 🍰 Cremes & Füllungen
Was macht Guarkernmehl?
✨ Bindet Wasser
✨ Verdickt Flüssigkeiten
✨ Verbessert die Textur
✨ Reduziert Eiskristalle in Glace
Besonders beliebt beim glutenfreien Backen.
Da glutenfreie Mehle kein Gluten enthalten, hilft Guarkernmehl dabei:
✔️ die Struktur zu verbessern
✔️ Teige stabiler zu machen
✔️ Krümeln zu reduzieren
Anwendung
💡 Oft reichen bereits kleine Mengen:
Ca. ½–1 TL auf 500 g Mehl. Weniger ist oft mehr!
Guarkernmehl oder Xanthan?
Beide dienen als Bindemittel.
🌱 Guarkernmehl:
-
- natürlich
- besonders gut für kalte Anwendungen
🌾 Xanthan:
-
- etwas stärker
- häufig für Brot und Hefeteige verwendet
✨ Ein kleiner Helfer mit grosser Wirkung.
Backzutaten
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