Tipps, Was ist?

Was ist CMC Pulver?

Posted on by Bakery Kitchen

CMC – auch bekannt als Tylose Pulver – ist der kleine Helfer, der richtig viel bewirkt!

CMC (Carboxymethylcellulose) ist ein pflanzliches Pulver, das besonders in der Tortendekoration genutzt wird. Es macht Fondant stabiler und elastischer, sodass er sich besser verarbeiten lässt.
 
Anwendungen von CMC:
    • Fondant fester machen → ideal für Figuren, Blumen und Deko
    • Modellierpaste herstellen: Einfach etwas CMC unter Fondant kneten
    • Schnelleres Trocknen → Figuren behalten ihre Form
    • Als essbarer Kleber: 1/2 TL CMC + 60ml (abgekochtes) Wasser, einige Stunden stehen lassen = perfekter Zuckerkleber
 
Praktische Tipps:
    • Für Modellierfondant: ca. 1 TL CMC auf 250 g Fondant

    • Den Fondant nach dem Einarbeiten kurz ruhen lassen → bessere Elastizität
    • Zuckerkleber im Kühlschrank aufbewahren (hält bis zu 1 Woche)
 
Hast du schon mal mit CMC gearbeitet?
 
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